Ирининский ладан
ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Лучший олибанум  от «Ирининского ладана»    
  Оманский олибанум доступен в продаже в четырех видах, под местными названиями Hoojri, Najdi,  Shathari и Shaabi по  четырем различным географическим местам сбора в Дофаре. Качество и тип ладана (любани) зависит от нескольких факторов, которые включают в себя цвет, чистоту, аромат, размер слитка, возраст дерева, сезон и географическое расположение источника сбора урожая.        Sahaz xarfi , Sahaz serbi , Sahaz kidi, и Sahaz estebi четыре типа камедей известных в Jibali арабском. Собираются на протяжении четырех климатических сезонов в Восточной провинции Dhofar, из которых Sahaz xarfi*, камедь собранная во время сезона муссонов, считается лучшим качеством, затем Sahaz serbi , камедь, собранная в течение месяца после дождей. Sahaz kidi  и Sahaz estebi камеди, собранные в летний и зимний сезоны, соответственно имеют более низкое качество по сравнению с двумя бывшими типами.
                    Оманские горы Джабель-Самхан и Джабель-Эль-Кара, провинция Дофар.   Худжри и Наджди, лучшие сорта смолы. Hoojri имеет, светло-желтый, белый или бледно-зеленый цвет и крупный размер зерна, собирается с деревьев, растущих в северной части горы Самхан. Применяется только в лечебный целях из-за высокой стоимости. Арабы говорят: «только для for eat».
Najdi, второй сорт смолы, имеет цвета: светложелтый, желтый, белый, иногда с зеленоватым отливом. Собирается на плато Дофар за горой.   Является душистым, стойким, запоминающимся, с проникновенными бальзамическими нотами, целебным и самым дорогим для воскурений, особенно в больших слитках.      Оманский олибанум собранный в труднодоступных горных расщелинах Jibāl Kharr провинции Дофар. Сбор собирается только в жаркий сезон, до начала дождей, когда камедь льется обильно, то есть с марта по май. Дожди же делают тропы в горах Кара совсем не проезжими и трудно проходимыми. Деревья принадлежат разным семействам племени Кара; каждое дерево помечено, так что его владелец известен. В сезон муссонов (kharif), несмотря на строгий запрет шейха, в горы Кара, со своей стороны, провинции Эль-Махра, пробираются йеменцы и рискуя жизнью собирают душистую смолу.  Олибанум Kharifо* (см.выше) ценен сильным, насыщенным, травянисто-древесным ароматом.
Олибанум доставленный из Йемена, провинции Хадрамаут собирается со стороны плато в горных районах Эль-Мукалла, от Шабвы до Сайхута. Лучший и самый дорогой сорт ладана собираемый в Йемене. Чистый, крупный, светлый, белый или с зеленовато-жѐлтым оттенком. Обладает насыщенным, лѐгким ароматом. На востоке используется только для лечения из-за своей высокой цены. Отборные и самые большие слитки белого и зелѐного цвета поставляются только шейхам. Более мелкие гранулы можно найти у перекупщиков на восточных базарах. Обязательно нужно пробовать на вкус и запах, так как похожего цвета может быть более дешѐвая смола из Сомали или Судана.
                                               
Олибанум собираемый в горных районах Кусаира, провинции Хадрамаут, со стороны моря. Применяется в Йемене как дорогое благовоние для воскурений. Имеет роскошный, благородный аромат. В арабском мире для торжественных событий, создания особенной атмосферы уюта и роскоши. Разделяют на три сорта по степени чистоты. Самый лучший (чистый) 5* собирается с деревьев во время сокодвижения и поставляется шейхам и на рынки благовоний Омана в Салале (Al Husn, Haffa souq). Из менее чистого, тѐмного цвета с корой 3* и 4*,  приготовляют благовонные смеси (бахур).
Олибанум собираемый в горной местности Jidali недалеко от старого города Geerigaabo, северной  провинци Санаг Сомалиленда Сомали. Гранулы крупного размера, чистые, светло-жѐлтого цвета. Аромат лѐгкий, душистый, смолистый после воскурения  сохраняется продолжительное время. По своему качеству уступает олибануму доставленному из Омана и Йемена, но значительно превосходит  суданский, индийский и эфиопский. Рекомендуется при каждении воскурять зѐрна олибанума не на угле, а рядом, для достижения полноты аромата.

Ирининский ладан

Прот. Андрей Григорьев

Email: hram_irina@mail.ru